Grupo documental 93: Pulques
Resumen
El comercio del pulque se efectuó libre de cargas impositivas durante el primer siglo del periodo colonial. Fue hasta 1608 cuando se dictaron las primeras medidas para el comercio de esta bebida en la Ciudad de México. Más tarde, en 1633, la Corona española se percató de que algunos alcaldes mayores cobraban cierto impuesto por la producción y el comercio del pulque, y mandó, entonces, que este impuesto se cobrara en toda la Nueva España. Entre 1669 y 1670 se establecieron las disposiciones oficiales para crear el asiento del pulque, es decir, el arrendamiento a una persona, denominada asentista, del cobro por los derechos derivados de la producción y comercialización del pulque.
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